今日から本格的にお出汁が新しくなります。

≪1月24日≫

先週、お出汁を変えたお汁を作りました。今日から全面的に新しいだし鰹を使っています。今までと材料としてはさば・かつお・いわしなどの混合だしで変わりはありません。

変わったところは・・

鰹節専門の業者でいただくことになりました。

袋を開けた時にとてもいいにおいがします。これを今まで同様だし袋に移しかえて出汁をとります。だし鰹も変わるのでだし袋も大きなものを新しく作りましたよ♪♪♪

基本の味が今までと違うので、煮物等味の付け方を改めて勉強しながら作っていきます。けれど陵ヶ岡こども園の味!今までより、もっと出汁を味わえるものにしたいと思っています。

出し殻はふりかけにしていただきます。骨などのうま味も入っている物なのでフードプロセッサーで細かくしてから味をつけます。市販のふりかけと違って砂糖と濃口しょう油をお水を入れて煮詰めていきます。やさしい味のふりかけを味わってもらおうを思っています。毎日ではなく、ごはんの日に1学年ずついただくことにしました。ごはん本来の味もしっかり味わってほしいので2週間に1回ぐらいになりますね。

いつも給食へのご理解とご協力本当にありがとうございます。

これからもよろしくお願いします。